Низкокалорийный продукт, содержит 
мало жиров, менее гладко волокнист 
по структуре. Витаминный и минеральный 
состав, практически несравним ни с каким 
иным мясом. Содержится много железа, 
фосфора и кобальта, в достаточном 
количестве присутствуют калий, 
марганец, фтор. Используется в лечебном
 и диетическом питании, при пищевой 
аллергии, заболевании сердца, органов 
желудочно-кишечного тракта, печени.
Достойный конкурент куриному и 
индюшачьему мясу